Anchoas de Costera del Cantábrico Ahumadas (12 filetes grandes) 90g filetes manzana madura y un toque

manzana madura y un toque sutil de brioche y vainilla procedente de su crianza sobre lías

pero una de las más populares es servirla con pan cristal o picos artesanos

despliega notas exóticas de frutas de hueso

donde las cepas crecen sobre suelos arcillo-calcáreos pobres en fertilidad

Anchoas de Costera del Cantábrico Ahumadas (12 filetes grandes) 90g filetes manzana madura y un toqueLas mejores anchoas del Cantbrico con un giro inesperado. Seleccionamos nicamente las anchoas de primavera, cuando el bocarte llega en su punto perfecto de grasa. Las limpiamos una a una, a mano, en salazn tradicional, y las afinamos en aceite hasta que alcanzan la textura que buscamos: firme, carnosa y delicada. Y despus llega el humo. Un ahumado sutil, natural, que potencia el sabor sin enmascararlo. No se trata de disfrazar la anchoa, sino de